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Toques Africaines

le chef Coco est l’incarnation de l’élégance épicurienne africaine.

Ayant remporté de nombreux prix, le chef Coco est l’incarnation de l’élégance épicurienne africaine. La philosophie qu’il applique en cuisine est fortement liée à ce que cela signifie d’être un africain sur la scène gastronomique mondiale.

Son enfance passée aux côtés de sa mère dans son restaurant de Kinshasa en République Démocratique du Congo, ainsi que sa formation à l’École Hôtelière de Namur en Belgique, font de Coco la figure de proue de la nouvelle cuisine sud-africaine.

Grâce à une exécution précise de ses plats, il marie harmonieusement et avec respect un style moderne français et une exquise innovation africaine.

La scène culinaire de Johannesburg a adopté avec enthousiasme ses plats signature, d’abord à “Ma passion” dans le quartier de Greenside, puis plus récemment au “Sel et Poivre” dans le celui de Morningside.

Le chef burundais Coco Reinarhz fait avancer la renaissance culinaire qu’est la cuisine africaine moderne. Son interprétation contemporaine des plats traditionnels de tout le continent a attiré des gourmets du monde entier dans son restaurant Epicure à Johannesburg, qui rouvrira ses portes dans un nouvel emplacement cette année. 

Coco croit qu’une véritable passion pour la cuisine vient de l’intérieur, mais pour être un grand chef, il faut de la pratique, alors après une enfance passée aux côtés de sa mère dans son restaurant à Kinshasa, il a reçu sa formation formelle à l’Ecole Hôtelière de la Province de Namur à Belgique. 

Son ambition est d’ouvrir des restaurants à travers le monde pour garantir un héritage pour la cuisine africaine moderne qui incitera d’autres chefs à commencer leur propre voyage gastronomique avec la nourriture dont il est si fier. 

Mon premier souvenir de cuisiner quelque chose par moi-même était un simple plat de crêpes à l’école. Quand je suis rentré à la maison, je l’ai fait pour ma mère, une cheffe professionnelle. J’essayais de l’impressionner et elle était très fière. Ce fut un moment qui a déclenché ma dévotion pour l’art culinaire.

Je veux montrer aux jeunes chefs que l’on peut réussir en étant un chef africain et en faisant de la cuisine africaine. Il y a une demande croissante pour cela. 

La résilience de la cuisine africaine vient des chefs qui continuent de pousser, d’essayer de nouvelles choses pour élever et mettre en valeur les cuisines d’Afrique. 

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C’est l’une des raisons pour lesquelles je partage mes recommandations sur TWISPER , pour élargir la communauté des personnes qui essaient ces restaurants incroyables. Nous sommes si fiers de ce que nous faisons et de la façon dont nous le faisons.Chef Coco

La cuisine est une tradition familiale.

PHILOSOPHIE DU CHEF COCO

  •  La philosophie du chef Coco Reinarhz est celle d’un citoyen culinaire du monde moderne qui est aussi un Africain de naissance et de choix.
  • Il combine une formation et des compétences françaises classiques avec le panorama d’une cuisine africaine spectaculairement expressive mais auparavant négligée d’une manière moderne, sophistiquée et tout à fait délicieuse.
  • Ce faisant, il apporte une contribution unique au développement d’un nouveau genre alimentaire mondial méconnu.

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