Les Chefs

Signature mag : Toques Arabes du Monde Chef Aissam Ait Ouakrim Maroc

Maitre des saveurs, artisan de la haute gastronomie française moderne, fidèle à un art de la table qui rime avec partage et amitié sortie des rangs d’une famille Marrakechi Aissam Ait Ouakrim a fait son choix pour la cuisine. « Ma famille ne comptait pas de bon cuisiniers. Je suis le seul de ma famille à faire ce métier ».

Maitre des saveurs, artisan de la haute gastronomie française moderne, fidèle à un art de la table qui rime avec partage et amitié sortie des rangs d’une famille Marrakechi Aissam Ait Ouakrim a fait son choix pour la cuisine. « Ma famille ne comptait pas de bon cuisiniers. Je suis le seul de ma famille à faire ce métier ».

Mais son génie pour la cuisine grandissait et n’a pas tardé à s’exprimer lorsqu’il parle de cuisine, il évoque ces plat est longuement étudié, travaillé, modifié jusqu’à ce qu’il arrivé à la perfection, avec jamais plus de trois éléments dans l’assiette et des goûts parfaitement équilibrés.

Aissam Ait Ouakrim construit ses plats autours des produits pour révéler leur splendeur, grâce à un travail minutieux de création.

La signature d’Aissam Ait Ouakrim : une cuisine qui s’inspire de la tradition française et marocaine, tout en étant modernisée et plus légère c’est un cuisine de goût ou le produit est roi.

Chef dans un Palais, Aissam Ait Ouakrim élabore avant tout une cuisine de gastronomes, ou des produits de terroir.

Aissam Ait Ouakrim à toujours souhaité transmettre sa passion. C’est pourquoi il consacre une grande partie de son temps à former des apprentis, stagiaire et cuisiniers venus de tous le royaume qui seront les grands chefs de demain

Aissam Ait Ouakrim, chef exécutif du Palais Soleiman à Marrakech, sera le représentant du Maroc lors de la coupe d’Afrique de la gastronomie, le Bocuse d’Or en Juin 2018 à Marrakech